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Ingrédients :

1 lobe de foie gras d'environ 500 à 600 grs (j'ai choisi un foie gras de la marque Montfort)
40 ml de Montbazillac
40 ml de Cognac
5 ml de sel
2 ml de poivre

Sortir le foie gras du frigo environ 1 heure avant de le déveiner facilement.

Mélanger le vin, le cognac, le sel et le poivre ensemble. Faire mariner le foie gras une nuit entière dans la marinade.
Le lendemain, verser le jus de marinade, mettre le foie gras dans une terrine ou un moule en silicone, bien tasser le foie.

Faire cuire au bain marie à 160° durant 50 minutes, l'eau du bain marie doit être chaude.