Ingrédients : coq de 1.5 kg environ 4 échalotes 75 grs de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 1 jaune d'œuf 100 grs de crème fraîche épaisses 25 cl de Riesling 1 petite tasse de bouillon Du persil 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de farine 1 verre à liqueur...