Les Gourmandises de Marina

25 décembre 2010

L’écrin révèle le caramel

Ingrédients : - 200 g de sucre- 2 càs d'eau- 20 cl de crème liquide- 20 g de beurre- 1 pincée de fleur de sel, ou du sel fin à défaut Couper le beurre en dés. Porter à ébullition dans une casserole la crème liquide, réserver. Parallèlement, dans une casserole,...

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Tags: 62, caramel

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14 décembre 2010

Mini kougelhopf pains d'épices

Ingrédients : - 125 grammes de farine blanche - 125 grammes de farine complète - 1 sachet levure chimique - 30 grammes de noisettes moulues - 320 grammes de miel de sapin - 150 grammes de lait entier - 1 oeuf - 1 + 1/2 cuillère à café d'épices à pain...

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Tags: 61, Mini kougelhopf pains d'épices

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22 août 2010

Brochettes de tomates cerise au lard

Ingrédients : Tomates ceriseFines tranches de poitrine fumée (autant que de tomates)De la moutardeDes herbes de Provence, du poivre.... Préparation : Étaler un peu de moutarde sur les tranches de poitrine fumée, saupoudrer d'herbes de Provence et poivrer...

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Tags: 60, Brochettes de tomates cerise au lard

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21 août 2010

Tapenade aux olives vertes

Ingrédients : 1 bocal d'olives vertes2 petits suisses2 gousses d'ailquelques feuilles de basilic1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillères à soupe de câpresdu sel et du poivre Préparation:Mixer tous les ingrédients dans un mixer, rectifier l'assaisonnement...

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Tags: 59, Tapenade aux olives vertes

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21 août 2010

Rillettes de truite fumée

Ingrédients : 200 grs de truite fumée1 cuillère à café de moutarde savora1 pincée de sucre1 cuillère à soupe de jus de citronde la cibouletteun peu de crème fraiche1 pincée de paprikadu poivre Préparation : Couper grossièrement les tranches de truite...

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Tags: 58, Rillettes de truite fumée

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8 août 2010

Cake au chocolat

Ingrédients : 200 grs de chocolat à dessert200 grs de farine175 grs de sucre150 grs de beurre4 oeufs1 sachet de levure chimique Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger les œufs et le sucre en mousse, rajouter le beurre fondu en pommade.Ajouter...

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Tags: 57, Cake au chocolat

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26 juillet 2010

Punch citron... super bon

La veille faire macérer : 400grs de sucre roux ou blanc1 litre d'Edelzwicker (vin blanc d'Alsace)4 citron coupés en rondelles ou en quartier1 verre de rhum blancMettre le tout au frais, remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre Le lendemain avant...

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Tags: 56, Punch citron... super bon

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3 juillet 2010

Tarte à la rhubarbe meringuée

Ingrédients de la pâte à tarte (Christophe Michalak) :190 grs de farine20 grs de fécule de pommes de terre90 grs de sucre glace130 grs de beurre35 grs de poudre d'amandes1 pincée de sel1 œuf (50 grs) Ingrédients garniture : 1kg200 de rhubarbe200 grs de...

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Tags: 55, Tarte à la rhubarbe meringuée

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7 juin 2010

Saucisson de filet mignon de porc

Recette très facile à réaliser et délicieuse. Merci à Sab d'avoir partagé cette re7 avec nous... Ingrédients : 1 filet mignon de porcdu gros sel de Guérandedes herbes de Provenceun torchon Rouler la viande dans les herbes de Provence, puis dans le gros...

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Tags: 54, Saucisson de filet mignon de porc

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20 mai 2010

Panna Cotta à la rhubarbe

Ingrédients : 500 ml de crème liquide250 ml de jus de rhubarbe sucré4 cuillères à café de sucre vanillé4 feuilles de gélatine alimentaire Miroir rhubarbe : 200 ml de jus de rhubarbe1 feuille de gélatine alimentaire Préparation : Faire tremper les 4 feuilles...

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Tags: 53, Panna Cotta à la rhubarbe

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5 avril 2010

Saint Jacques sauce balsamique avec julienne de légumes et basmati

Ingrédients : 10 noix de Saint Jacques1 oignon1 poireau2 carottes150 grs de riz basmatihuile d'olive10 cl de vin blanc2 cube orvinaigre balsamique10 cl de crème fraichesel, poivre Préparation : Emincer l'oignon, couper les carottes et le poireau en très...

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Tags: 52, Saint Jacques sauce balsamique avec julienne de légumes et basma

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16 mars 2010

Risotto aux champignons de Paris

Ingrédients : 250 grs de riz spécial risotto1 oignon3 cuillère à soupe d'huile d'olive10 grs de beurre150 ml de vin blanc1 litre de bouillon chaudquelques branches de thym50 cl de crème fraiche8 champignon de Paris de taille moyenne80 grs de parmesan...

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Tags: 51, Risotto aux champignons de Paris

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15 mars 2010

Verrines de pamplemousse au thon

Ingrédients : 1 pamplemousse rose1 boite de thon au natureldes crevettes cocktail1 jaune d'œuf1 petite cuillère à café de moutardedu sel150 ml d'huile Préparation : Préparer la mayonnaise : mettre un jaune d'œuf avec le sel et la moutarde dans un ramequin....

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Tags: 50, Verrines de pamplemousse au thon

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9 mars 2010

Mousse Tagada, mascarpone et speculoos

Ingrédients : 250 grs de mascarpone4 oeufs200 grs de fraises Tagada4 cuillères à soupe de laitDes spéculoos Préparation : Mixer les spéculoos et les répartir dans le fond des verrines.Faire fondre les fraises Tagada avec le lait dans une casserole.Mélanger...

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Tags: 49, Mousse Tagada, mascarpone et speculoos

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8 mars 2010

Tartelettes aux framboises meringuées

Ingrédients de la pâte à tarte de Christophe Michalak :190 grs de farine20 grs de fécule de pommes de terre90 grs de sucre glace130 grs de beurre35 grs de poudre d'amandes1 pincée de sel1 oeuf (50 grs) Ingrédients de la crème aux framboises :200 ml de...

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Tags: 48, Tartelettes aux framboises meringuées

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28 février 2010

Tomates séchées

Ingrédients : 1 kg de tomates "olivettes"du seldu sucre en poudrede l'huile d'olive Laver et sécher les tomates, les couper en deux dans la longueur, les disposer sur un plat le côté bombée vers le bas. Saupoudrer de sel et de sucre et enfourner dans...

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Tags: 47, Tomates séchées

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24 janvier 2010

Madeleines selon Lenôtre

Ingrédients : 3 œufs130 grs de sucre20 grs de miel doux150 grs de farine125 grs de beurre1 pincée de sel5 grs de levure chimiquele zeste d'1/2 citron Laisser ramollir le beurre à température ambiante.Battre les œufs, le sucre, le sel et le miel jusqu'à...

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Tags: 46, Madeleines selon Lenôtre

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10 janvier 2010

Tajine abricots, amandes et légumes

Ingrédients : 1 kg d'agneau (épaule ou gigot) 2 oignons 2 gousses d'ail 6 cuillère à soupe d'huile 1 botte de coriandre 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à café de concentré de tomate 125 grs d'amande entière émondées 200 grs d'abricots sec 4 carottes...

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Tags: 45, Tajine abricots, amandes et légumes

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7 janvier 2010

Mes tout premiers Macarons... re7 de Christophe Felder

Pour environs 40 macarons Ingrédients :200 grs de poudre d'amande (de préférence une poudre très claire et la plus fine possible)200 grs de sucre glace5 cl d'eau200 grs de sucre semoule2 X 75 grs de blanc d'œuf à température ambiante (cela correspond...

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Tags: 44, Macarons... re7 de Christophe Felder

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22 décembre 2009

Petits Pains d'épices

Ingrédients : 100 grs de sucre125 grs de miel50 grs de beurre1 oeuf1 grosse pincée d'épices "pains d'épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade, coriandre et gingembre)1/2 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé1 cuillère à soupe de rhum1 cuillère...

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Tags: 43, Petits Pains d'épices

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